包裝材料在材料工業中占有非常重要的位 置。發達國家的包裝工業值現已（yǐ）占國內生產（chǎn）總值(GDP)的2以上。現在我國每年也要消很多的產品包裝。近年來，跟著人們生活水平的進步，特別是人們（men）對環 境的保護程度愈來愈受到重視，因此對包裝也有了更高的要求，綠色包裝的呼聲愈（yù）來愈高，所以，就推動了以包裝材料為方向的（de）材（cái）料科學的迅猛展開（kāi），作為包裝工（gōng）作 的根底產業，更是帶動了包裝工作的騰飛。

　　包裝（zhuāng）材料按傳統的材料分類方法，可以分為：紙質材料，組成高分子（zǐ）材料，金屬材料，玻璃與陶瓷（cí）材料，複合材料，纖維（wéi）材料，木材，其他材料。可（kě）是跟著材料 科學的展開（kāi），特（tè）別是新材料的不斷湧現，包裝工作的材料呈現了（le）功用材料的說法，按照功用（yòng）包裝材料的概念，功用性包裝材料包括：可食性（xìng）包裝材料，分（fèn）化（huà）性包裝（zhuāng）材 料，保鮮性包裝材料，挑選吸收性包裝材（cái）料，隔絕性包裝材料，耐熱性包裝材料，導（dǎo）電性包裝材料以及包裝材料。

　　跟著高（gāo）科技在食物包（bāo）裝領域的（de）不斷展開運用，各種能（néng）食用的包（bāo）裝材料相繼問世，這些可食（shí）性包裝材料一般以人體能吸收消化的天然可食性物質如蛋白質，澱粉， 多糖植物纖維及其他天然物質（zhì）為根底材料，通過不同分子間的相互作用，製成具有多孔網絡（luò）結構，不影響食物風（fēng）味的包裝薄膜（mó）。可食性薄膜一起材（cái）料豐富，可以使 用，具有必（bì）定的強度（dù），等特色，作為包裝工（gōng）作的一種（zhǒng）功用材料，近年來取得迅猛的展開，廣發應用於食物，醫藥的包裝。

　　作為包裝薄膜，可食（shí）性包裝薄膜有以下幾個特色：阻（zǔ）水性，可推遲（chí）食物中水及（jí）油以及其他成分的（de）搬遷核擴散；可（kě）挑選的（de）透（tòu）氣性和抗滲透才幹，阻撓食物中的風味（wèi） 物質的蒸騰；有較好的（de）物理和機械功用，具（jù）有（yǒu）較好的外表機械強度，便於加工成型；可作為食物（wù）色，香，味，營養物質強化和抗氧化物質等添加劑的載體；可以食 用，對環境……等優異特性。

　　現在，可食性包裝包裝材料從材料來看（kàn），要是蛋白（bái）質，澱粉，甲殼素（sù）以及其他的天然材料。

　　用蛋白質製作可食性包裝材料，由動物蛋白和植物蛋白之分。動物（wù）蛋白質取材於動（dòng）物的皮，骨，軟骨組織等。這類材料（liào）具有很好的強度性質，抗水性和透氧性， 適宜於肉類食物的包裝。例如，一種動物蛋白膠材料（liào）製備成的可食性包裝薄膜具有強度高，耐水（shuǐ）性，和（hé）隔絕（jué）水蒸（zhēng）氣的功用，凍住烹調事會主動（dòng）消融，可運用，用於包 裝油類食物（wù），不會改動食物的風味。

　　由植物蛋（dàn）白製成的可食性包裝薄（báo）膜，具有很好的抗（kàng）潮才幹，並具有必定的功用。適（shì）合含脂肪食物的包裝，能保持水分，確保食物的原味不（bú）變。現在要是 大豆蛋白可食性包裝薄（báo）膜，蛋白質，脂肪酸，澱（diàn）粉可食性包裝薄膜，耐水蛋白質薄膜，玉米醇蛋白可食性包裝（zhuāng）薄膜，蛋白質塗層包裝（zhuāng）紙等。此外，還有一些替代的可 食性包裝（zhuāng）薄膜，例如牛奶蛋白，酪蛋白等。

　　用大豆提煉的蛋白質製作出類似塑料的物質作為可食（shí）性包裝材（cái）料，來替代以前以石油為材料組成的（de）塑料。這種製（zhì）作技術是將大豆浸泡，墨隨後分（fèn）理出蛋白質，將 蛋白（bái）質簡單烘幹，除去其間的水分，然後用蛋白質粉和其他成分以及添加劑混合，製成可食性包裝薄膜或許塗層，用於包裝食物，有的強度，彈性。

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